11/24

おでん作った。

三浦哲哉の『食べたくなる本』を読み終わった。

ので、おでんを作ることにした。料理本についての本を読み終わったばっかだったからモチベが無限にあった。 丸元淑生のレシピを参考にして、鰹節の量を「水10カップに対して160-200グラム程度」使ってだしを取ろうとした。スーパーに行って初めて、鰹節を丸々一袋使わなきゃいけない量だと気づいた。

諦めて、パックのだしを買った。

土井善晴の一汁一菜論理論は、味噌の微生物によりお椀の中に生態系を作ることができ、「自然」な料理を食べるんだ、ということらしい。

「一汁一菜」とは、ミニマムな枠のなかで「自然」を飼い、共存してゆく技法のことでもある。このような自然との付き合い方こそ、古来から育まれてきた日本文化の核心であると土井は言う。 らしい。

そう思って、お椀に入ったおでんを見てみた。ナスを入れたのだが、煮すぎてもうナスの原型がとどまってなかった。ぐちょぐちょになったナスに生態系なんてあるのかしら。

最近ポッドキャストを聴くのが楽しくて、なんかいいのないかなとずっと探しているけど、探す時間が無駄だなと思ったのでシラスのゲンロンカフェのチャンネルに6600円払ってしまった。

11/25

夜中にぺぺたまを寮の3人に振舞ったが美味しい美味しいと食べてくれてよかった。

セブンのワインの飲み比べをした結果、高いものがうまいというのはわかった。が、そもそも別にワインを好んで飲む必要はないなと思ってしまった。多分料理と一緒に飲むものなんだろう、、

というか、そもそも酒なんてそんなものなのかもしれない。ビールのガブガブ飲める空虚さについては誰かなんか言ってた気がするけど、　あの空虚にガブガブ飲まれていくのがいいのだ、、